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1、高粱是禾本科草本玉蜀黍的种子。它的叶子与玉米相似，但较窄，圆锥花序，花生长在茎顶端，种子红棕色。在中国，高粱是酿酒的重要原料，茅台、泸州特曲、竹叶青等名酒都是用高粱粒酿造的。

2、考古学家发现了距今10.5万年的各种石器，包括刮刀和研磨机，许多当地的高粱颗粒粘在石器上。因为山洞比较暗，不适合种庄稼，所以这些高粱粒肯定不是山洞里自然产生的。很明显，原始人从洞外采集了大量的高粱作物，然后在洞内用石器处理其外壳，食用。这是迄今为止人类食用高粱的最早发现。

3、按性状和用途可分为食用高粱、糖用高粱和帚用高粱。中国广泛栽培。其实我觉得高粱的秸秆就像玉米的秸秆，因为熟了就可以吃，而且也很甜。高粱也像甘蔗，可以当水果吃。

4、综合利用高粱籽粒、穗、穗颈和茎秆是我国高粱栽培的传统习惯。谷物加工后，高粱变成了高粱米，在中国、朝鲜、前苏联、印度和非洲都被用作食物。食用方法主要是将大米煮熟或磨成粉，再做成其他种类的食物，如面条、面鱼、面卷、煎饼、蒸饼、粘饼等。除了食用，高粱还可以用来制造淀粉、糖、酒和酒精。

5、高粱是白酒生产的主要原料。用高粱酿造白酒在世界上独树一帜，在中国久负盛名。高粱以其色、香、味、型，展现了中国酒文化的深厚底蕴。高粱籽粒中不仅含有大量的淀粉、适量的酿造葡萄酒所需的蛋白质和矿物质，还含有一定量的单宁。适量的单宁可以抑制发酵过程中的有害微生物，提高出酒率。

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